Engana-se quem pensa que uma xícara de café contém apenas cafeína. A bebida traz uma grande variedade de macro e micronutrientes, é natural, saudável e uma das mais populares do mundo. O maior consumidor de café está na Europa, mais precisamente a Finlândia, são 12,7 kg de café por ano.
Porém, independentemente de ranking, o café é apreciado em todo o mundo e ganhou fãs que não conseguem passar um dia sem tomar esta iguaria. O Brasil é o maior produtor mundial de café, e o segundo maior mercado consumidor, são, em média, 3,5 xícaras por dia.
Pensando em todas estas variedades de grãos e sabores do mundo, nasceu a Sterna Café, do empresário Deiverson Migliatti. Inspirado na Sterna, uma espécie de ave marinha que viaja o equivalente a três idas e voltas da Terra à Lua ou 60 voltas ao mundo, Deiverson se identificou devido a ter experimentado o café de mais de 60 países antes de implementar o negócio.
Através desta experiência, o empresário desenvolveu sua marca, que serve os melhores grãos da fazenda Curitiba, localizada em Poços de Caldas, em Minas Gerais. “Por meio de um processo natural nós mantemos a acidez de frutas amarelas e a doçura do açúcar mascavo proporcionando um sabor diferenciado na bebida”, ressalta.
Entre os carros-chefes da bebida estão o tradicional expresso, o ristretto, machiatto, cappuccino e um delicioso chocolate belga. No preparo, a Sterna Café utiliza novos métodos, como a french press e o HarioV60. “Ainda, uma vez por mês, a loja oferece ao público cafés de origem, como por exemplo, sul africanos” detalha.
O espaço do café também foi muito bem pensado. “A nossa ideia é fazer com que o café faça parte do espaço, por isso, temos poltronas feita com saca que transportou o grão, a parede é contêiner, fazendo alusão à exportação e o sofá é feito da lona de caminhão”, explica Deiverson Migliatti.
Com o sucesso e inovação na área, a Sterna Café vendeu uma tonelada de café em seu primeiro ano, com um faturamento de 4 milhões de reais. Então, Deiverson decidiu franquear o negócio, que já conta com sete unidades e mais três em construção. Em 2017, a expectativa é abrir mais 10 lojas e aumentar o faturamento em 40%. Confira a entrevista de A Magia do Mundo dos Negócios com Deiverson Migliatti, fundador da Sterna Café:
O que fazia antes do negócio?
Tinha uma carreira desenvolvida em uma grande varejista brasileira, atuando no departamento de marketing.
Como e quando o negócio surgiu?
Após me tornar franqueado de grandes marcas internacionais como Subway, KFC, despertou-me o interesse em abrir uma marca própria, que pudesse ser aplicada às referências das minhas viagens pelo mundo. Então, em abril de 2015 começou a ser projetada toda estrutura, inaugurando a primeira unidade em 1 de setembro.
De onde veio essa paixão pelo café?
Em todos os 60 países que estive, experimentava cafés e métodos diferentes da bebida.
Onde foi instalada a primeira unidade?
No Hospital Infantil Sabará.
Por que decidiu franqueá-lo?
O modelo foi desenvolvido para replicar, devido à carência de cafeteria com cafés especiais e métodos exclusivos. Existe uma demanda reprimida.
Quantas unidades têm atualmente e em quais regiões?
São 7 unidades e mais 3 em obras.
1 unidade em São Caetano do Sul
1 unidade em Santo André
1 na Barra Funda
1 na Plug Praça Calixto
1 unidade Hospital infantil Sabará
1 unidade no CUBO Itaú
1 unidade no Vista Verde Offices Vila Lobos
Qual é seu diferencial?
Uma vez por mês, oferecemos ao cliente um blend de um país do mundo.
Temos café premiado e diferentes métodos de extração de café.
O franqueado tem três possibilidades de negócio: o ponto de venda, delivery e eventos corporativos.
Quais são os planos para o futuro?
Abrir mais 10 unidades em 2017.
Quais produtos são oferecidos?
Cafés especiais, refeições rápidas e bebidas.
Qual sua dica aos empreendedores que estão iniciando carreira?
O empreendedor tem que seguir o sonho. Não pode desistir. O mundo dos negócios pode parecer cruel, mas a partir de uma boa ideia, um bom plano de negócios, sustentado por conceito e com diferenciais perante ao mercado, o sucesso aparece.
